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人类用蚯蚓做食物,除了蚯蚓

时间:2019-05-19 04:06来源:科学
如果拿与鱼片干、牛肉干、羊肉干(蛋白质含量分别为46.1%、45.6%、28.2%)相比,可以看出,这些食用昆虫的蛋白质含量不算低了。 而跟大多数食物一样,加工和烹调也会影响昆虫的营养

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如果拿与鱼片干、牛肉干、羊肉干(蛋白质含量分别为46.1%、45.6%、28.2%)相比,可以看出,这些食用昆虫的蛋白质含量不算低了。

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而跟大多数食物一样,加工和烹调也会影响昆虫的营养价值,例如油炸后脂肪含量会增多。

人类每日摄入的食品

联合国粮食及农业组织公开发布的《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》的报告显示,全球有超过1900种昆虫是可以食用的,如甲虫、毛毛虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀、白蚁、蝉等。当然,这个数目还在不断增加。

食用蚯蚓与电影《雪国列车》中的蟑螂饼有异曲同工之处,都是以富含蛋白质的昆虫作为末日人类的主要食物。但这并不是天马行空的想象。在现实中已经得到了应用。在我国进行的“月宫一号”月球基地模拟生存中,便引入了黄粉虫作为蛋白质的重要来源。经过选育的黄粉虫,蛋白质含量达到了70%,具有极高的营养价值。同时,还能降解废弃物,饲养简单,非常适合未来的月球基地使用。

引发过敏

油炸昆虫

不过,这些昆虫的营养含量并非一成不变。有的昆虫在不同发育阶段,其主要营养成分和活性物质的含量存在差异。例如,家蚕1龄幼虫期蛋白质含量最高,随着幼虫的发育,蛋白质含量下降,进入4龄期,蛋白质含量又升高,但化蛹后,蛋白质含量又呈下降趋势。

《流浪地球》中冰封的世界

一些少数民族聚居区还流传许多虫肴的做法:如西双版纳傣族的油炸竹虫;布依族的软炸沙巴虫;佤族的青豌豆炒蚂蚁蛋、煎柴虫等。

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月宫一号中黄粉虫的应用证明了,蚯蚓的高蛋白昆虫在末日环境下是人类重要的营养来源之一。其易养殖的特点也适合末日中物资匮乏的特点。可谓是末日生存的必备品。

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同时,蚯蚓还具有一个特点,那就是易于养殖。其作为杂食性动物,可以食用动物粪便、瓜果皮、菜叶以及无毒的生活垃圾。这非常符合电影中末日的设定,人类只需投入较小的养殖成本即可获得蛋白质等营养物质。同时,在生物链循环中,蚯蚓层级低,能量转换中损失能量少,更加适合末日环境下的养殖与食用。

吃这些昆虫真的安全吗?

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原创:刘萍萍

众所周知,昆虫富含蛋白质,但是基本不被人们接受作为食品食用。食用昆虫一直都是一个少数人群的特殊爱好。每年北京的庙会上都会有油炸昆虫出现,但一直都是看者多,买者少的状态。但近日,电影《流浪地球》中人们开始大量食用蚯蚓作为主食,让蚯蚓这个末日电影中常见的食品设定再次得到大家的关注。

人类吃昆虫的历史悠久。世界上许多地方都有吃昆虫的习惯,在亚洲、非洲和拉丁美洲更为常见。在我国,也有不少地区有吃昆虫的习惯,例如,北方人喜食蝗虫、蚕蛹、蝉和豆天蛾幼虫;福建、两广一带捕食龙虱;江浙一带爱吃蚕蛹。

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就蛋白质而言,是比较丰富的,以干物质来算,如蚕蛹为68.3%,蝗虫为63%-79%,蝉为72%。而蚯蚓,也有56%-65%。你是否记得贝爷在野外生存的自救中提到过昆虫含大量蛋白,可以进食的场景?

参与实验的志愿者

荷兰瓦格宁根大学昆虫学系的分类学家Yde Jongema使用大量文献参考编制了一份全球食用昆虫物种清单,感兴趣的小伙伴可深入了解。

无疑,在末日环境中,唯有蚯蚓可以提供如此丰富的能量。支撑人类活动的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内释放能量。而蚯蚓中以上三种物质含量丰富。蚯蚓干中,蛋白质含量占55%左右,脂肪含量为17%左右,碳水化合物含量为17%左右。同时其中还富含维生素B、维生素D以及钙、锌、锶、硒、镁、钼、铜等微量矿物元素。可以说,小小的蚯蚓已经满足了人们对于营养的全部需求。

含天然有毒物质

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昆虫与许多其他节肢动物(如螨虫,虾、蟹等甲壳类动物及软体动物等)可有共同的过敏原。因此,易过敏的人要谨慎吃各种食用昆虫。

科学,黄粉虫

跟其他食物一样,食用昆虫中也可能含一些致病微生物或者寄生虫,如竹虫肠道内可携带沙门菌、志贺菌等致病菌,食用不当会有潜在危险。

蚯蚓

相信看过《流浪地球》这部科幻片电影的人,对片中的人气美食“蚯蚓干”印象深刻,吴孟达饰演的姥爷为了救孙子,特意带着一包陈年蚯蚓干贿赂狱警,可见算得上厚礼。有人就好奇了,除了蚯蚓,还有哪些虫子是可以吃的?虫子真如大家所言的那么“营养”?我们吃它们真的安全吗?

《流浪地球》讲述了人类在面对太阳即将毁灭的情况下,决定以地球作为飞船,逃离太阳系。前往另一个宜居的恒星星系。预计共需2500年。离开地球运行轨道后,规律的自转与公转即消失,地球表面温度骤降,人类进入地下城生活。没有了太阳为植物进行光合作用,人类的吃饭问题亟待解决。这时富含蛋白质的昆虫的到了人们的注意,易于养殖,营养含量高,非常适合末日时代食用。

含致病微生物

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先科普个小知识,从生物学分类上来说,蚯蚓属环节动物门,不属于昆虫,而昆虫是节肢动物门的。不过,老百姓俗话说蚯蚓是虫子,没啥毛病。下文主要为大家介绍则是“食用昆虫”,意思是可食用的昆虫。

蚯蚓,又称地龙,属于环节动物门寡毛纲。其主要生活在潮湿的土壤里,营腐生生活。主要食用土壤中的腐殖质,动物粪便等物质。其与大多是昆虫一样,富含蛋白质。以电影中的蚯蚓干为例,相同重量的蚯蚓与谷物相比,蚯蚓蛋白质含量为大豆的1.5倍、水稻的6倍。含有全部人体所必须的氨基酸。同时还富含脂肪与碳水化合物。

目前能吃的昆虫有1900多种

干蚕蛹蛋白质可达68.3%

营养归营养,但不少人对“吃虫子”还是心惊胆战,除了外形吓人,还会担忧在食用安全方面有没有风险。答案是可能存在一定风险,如:

毋庸置疑,这些食用昆虫是有一定营养价值的,能提供优质蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分,另外还含有黄酮类、生物碱等多种生理活性物质。

有些昆虫的某些部分可能含一些有毒物质,如松毛虫的蛹可作为蛋白质食品利用,但松毛虫幼虫体表的毛有毒,只有去除有毒部分后才能食用。

为保证食用的安全性,建议在加工、贮存、及烹调食用昆虫时,采取与其他食物一样的健康和卫生措施,比如彻底煮熟以消杀灭致病微生物。

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